Quánima
Quánima ESP
Llibre Fra Roger menorca quanima nutricio

Vols un regal ‘nutritiu i saludable’? Aquest llibre és una boníssima opció

Acaba d’arribar a les llibreries de Menorca aquesta joia de llibre sobre història gastronòmica i gastronomia actual de l’Illa. Ho ha editat Empatic Comunicació i Màrqueting juntament amb la col·laboració de la Asociació Fra Roger Gastronomia i Cultura.

El llibre recull unes 40 receptes del llibre original Art de la cuina (teniu més informació del mateix aquí) del monge Fra Roger i són reinterpretades per diferents cuiners i cuineres de l’Illa de reconegut i merescut prestigi.

En cada recepta s’inclou una breu anotació nutricional, escrita per mi. Inicialment, em van demanar els valors nutricionals de cadascuna de les receptes (això és: calories, greixos, carbohidrats, proteïnes, etc.), però vam fer junts la reflexió que la informació nutricional que podia incloure el llibre podia anar moltíssim més enllà. Al cap i a la fi: què són 500 calories: moltes, poques? Personalment, no crec que aquesta valoració quantitativa ajudi a aportar un valor afegit; més aviat al contrari.

Així, les anotacions nutricionals que podreu trobar en el llibre tracten sobre ingredients, formes de cocció, formes de menjar… Cada anotació nutricional aporta informació diferent (a pesar que els ingredients que usava Fra Roger en les seves receptes eren bastant limitats). Per a escriure’ls, vaig buscar la màxima rigorositat científica, que fora alhora molt comprensible per a qualsevol persona; i sobretot, que aportés una mica més al nostre dia día.

El llibre inclou una introducció amb diversos capítols que tracten sobre el monge Fra Roger, sobre la cuina Balear, sobre el producte menorquí, sobre la salsa maionesa, sobre el paper que juga la dieta menorquina en el marc del patró dietètic mediterrani, sobre les bones formes en la taula i quatre anotacions sobre el vi.

Em vaig encarregar d’escriure el capítol sobre Cuina menorquina, dieta mediterrània i alimentació saludable. Amb ell faig un repàs de què hauríem d’entendre per dieta mediterrània, menorquina i saludable; i a partir d’aquí, estableixo les similituds i diferències entre elles. I com ja és freqüent en les meves xerrades, acabo parlant més d’alimentació que de nutrició; d’això va la salut.

A més, al final també s’han inclòs les receptes originals, escrites en menorquí antic. El llibre s’ha escrit en castellà i anglès, per a donar resposta a l’aclamada petició dels turistes que visiten amb freqüència l’Illa.

Esperem que us agradi.