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Elaboración de cookies caseras

Elaboración de cookies caseras

Para elaborar estas galletitas me he basado en una receta de El Comidista, pero adaptada a mi manera, según los ingredientes que tenía por casa. A continuación, cito la receta original, pero explico también otras versiones con algunos truquillos culinarios. De esta manera podréis improvisar y experimentar.

 

Ingredientes para la elaboración de cookies caseras:

  • 1 plátano maduro → yo no tenía, y he puesto una manzana. Si la hacemos al horno (o al microondas) y la batimos con la piel, además de que las galletas quedarán igual de buenas, le haremos un grato favor a nuestra microbiota intestinal. Esta necesita buenas dosis de pectinas como las de la piel de la manzana.
  • 140 g de mantequilla de cacahuete → tampoco tenía por casa, así que me he atrevido a poner crema de sésamo (o tahin). El resultado ha sido bueno.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva → recordad, “virgen extra”
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (o mantequilla) → nos aporta grasas saturadas, que junto con las del cacahuete, ayudan a dar una consistencia más sólida a las galletas (especialmente a la hora de preparar la masa y cortarla, como explico en la “elaboración”).
  • 5 dátiles medjool → Yo he utilizado dátiles “normales”, los de toda la vida, sólo que he puesto más, porque la variante “medjool” son más grandes y mucho más dulces. Pero también podéis utilizar cualquier otra fruta deshidratada que tengáis por casa, como ciruelas, pasas u orejones de albaricoque.
  • 1 huevo
  • 120 g de harina de avena → También podéis usar cualquier otra, y es interesante probar el resultado con otras harinas como la de quinoa o amaranto, por ejemplo, que aportan un buen perfil nutricional.
  • 100 g de copos de avena
  • Una cucharada de postre rasa de levadura química (tipo Royal)
  • Una pizca de sal
  • 3 onzas de chocolate 70% (unos 60 g) → Yo he utilizado chocolate del 85% (mucho mejor…!)
  • 2-3 cucharadas soperas de cacahuetes crudos picados (opcional) → Yo no lo he añadido, porque pretendía que mi bebé de 18 meses también las coma
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla → o canela o limón o nada.

 

Elaboración de las cookies caseras:

  • Batir los dátiles y/o fruta deshidratada con un poco (poco, lo justo) de agua hirviendo. Mezclar con la fruta elegida (plátano maduro aplastado o manzana al horno triturada con la piel), la crema de cacahuete (u otro fruto seco o semilla -como el tahin), los aceites y el huevo (y la vainilla o la canela o el limón). Remover cuidadosamente con un tenedor o espátula, hasta mezclar bien.
  • Mezclar la harina, la levadura y la sal, y añadirlo a la mezcla anterior. Removerlo bien hasta obtener una masa.
  • Añadir los copos de avena y el chocolate (picado a trocitos)
  • Aquí tenéis dos opciones: o bien hacéis bolitas con las manos y las chafáis en forma de galletas, o bien ponéis la masa en un film en forma de rollo y lo dejáis enfriar en la nevera (unas 2 horas) para “solidificarlo” un poco más. Después podréis cortarlo fácilmente con un cuchillo a la medida que queráis las cookies.
  • Coced las galletas a 170 ºC en horno precalentado durante unos 10-15 minutos, y dejadlas reposar un rato más en el horno apagado.

Anímate a hacerlas, son muy fáciles y no te llevará más de 15 minutos. Explícame el resultado y tus variantes en los ingredientes en Instagram, puedes etiquetarme como @quanimanutricio